Arroz verde

8 08 2010

¿Es ésta tu variedad de arroz favorita? Vota por él en nuestro concurso y gana una degustación para dos personas en Arrocería Sobremesa.

El arroz verde es típico de Vietnam.  Es como una escama, y una vez cocido tiene la particularidad de que se hace gelatina.  Necesita muy poquita cocción, se hace a base de vapor y no con agua directa y es bastante complicado porque hay que saber cómo tratarlo.

Arroz verde

Nosotros lo hemos hecho en algúna desgutación gastronómica con verduritas de invierno y escalopines de foie.  Es un producto muy diferente, de todos modos, que en poco se parece al arroz que estamos acostumbrados a tomar.

Arrocería Sobremesa (@ArroceriaSob)

Calle Abejeras, 51 – bajo
31007 PAMPLONA/IRUÑA – NAVARRA

Tel: 948 241 073

El arroz verde es típico de Vietnam.  Es como una escama, y una vez cocido tiene la particularidad de que se hace gelatina.  Necesita muy poquita cocción, se hace a base de vapor y no con agua directa y es bastante complicado porque hay que saber cómo tratarlo.

Nosotros lo hemos hecho en algúna desgutación gastronómica con verduritas de invierno y escalopines de foie.  Es un producto muy diferente, de todos modos, que en poco se parece al arroz que estamos acostumbrados a tomar.

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2 responses

12 08 2010
@IgnacioAramen

Como mola este!!! es súpel diferente. Tengo que il a problallo ya

Nos vemos más talde

12 08 2010
arroceriasobremesa

Gracias Ignacio!

En caso de querer probar un arroz diferente al que tenemos habitualmente ( Bomba Illa de Riu), tendríais que hablarlo antes con Carlos. Porque en estos momentos no disponemos de equipo suficiente en cocina para poder trabajar con todas estas clases de arroz a la vez.

De todos modos, comentaros que durante este curso tenemos previsto organizar en la Arrocería jornadas gastronómicas un jueves de cada mes para poder degustar los mejores arroces. Contaremos además con la inestimable colaboración de Luis Mix Vinos que llevará todo el tema del maridaje.

Un abrazo y un saludo!

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