50 Concurso Internacional de Paella Valenciana

11 09 2010

Este domingo se celebra en Sueca, Valencia, el 50 Concurso Internacional de Paella Valenciana.  Un evento en el que estábamos invitados a participar, seleccionados entre los diez mejores paelleros de España, pero al que nos va a ser imposible acudir por motivos profesionales.

50 Concurso Internacional de Paella Valenciana

Después del un mes entero de vacaciones, ha sido tan buena la acogida de nuestros clientes que nos debemos a ellos. Desde aquí queremos dar las gracias a los organizadores del concurso que nos seleccionaron de entre tantísimos buenos profesionales del arroz que tiene este país y pedir disculpas por nuestra ausencia. Esperamos poder estar allí el año que viene, sin falta 🙂

¡La jornada de mañana se la dedicaremos a Sueca!

Arrocería Sobremesa (@ArroceriaSob)

Calle Abejeras, 51 – bajo
31007 PAMPLONA/IRUÑA – NAVARRA

Tel: 948 241 073





Tenemos ganador del concurso “Un grano de arroz”

8 09 2010

Concurso "Un grano de arroz" de la Arrocería Sobremesa

Si queréis conocer el ganador de nuestro concurso de verano “Un grano de arroz” tendréis que ver el final de nuestro vídeo.  Karmele Torres sortea el premio de una comida o cena para dos personas en Arrocería Sobremesa, en la que se degustarán dos rissottos muy especiales: uno preparado de una manera tradicional y otro con una elaboración innovadora. Felicidades al ganador y muchas gracias al resto por participar. A ver el vídeo y… ¡Mucha suerte!

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Concurso UN GRANO DE ARROZ

11 08 2010

Por fin llegó nuestra hora de vacaciones y cerramos la Arrocería Sobremesa hasta principios de septiembre.  Pero, ¡nuestras redes sociales continúan!

Así que hemos decidido aprovechar el veranito para lanzar un CONCURSO.  Lo hemos llamado “Un grano de arroz”.

Concurso "Un grano de arroz" de la Arrocería Sobremesa

Se trata de lo siguiente:  hemos publicado en el blog trece artículos, cada uno de ellos presentando las características de una variedad diferente de arroz:

  1. Arroz basmati
  2. Arroz blanco glutinoso
  3. Arroz bomba Illa de Riu
  4. Arroz bomba Calasparra
  5. Arroz cebolla
  6. Arroz jazmín
  7. Arroz para risottos
  8. Arroz salvaje
  9. Arroz glutinoso negro
  10. Arroz  salvaje con basmati integral
  11. Arroz de sushi japonés
  12. Arroz venere
  13. Arroz verde

El concurso se basa en que vayáis a esta encuesta de Facebook y votéis por vuestra variedad de arroz favorita. De entre los fans del arroz más votado saldrá el ganador de una comida para dos personas, elaborada con el arroz que resulte más popular.

Nuestro cheff arrocero Carlos Sola preparará la variedad de arroz premiada de dos maneras diferentes:  una de ellas será una receta tradicional de ese tipo de arroz y la otra de cocina innovadora.  ¡Animaros a participar y llevaros esta riquísima degustación de arroz! Mmmhhh…

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Arroz para risottos

8 08 2010

¿Es ésta tu variedad de arroz favorita? Vota por él en nuestro concurso y gana una degustación para dos personas en Arrocería Sobremesa.

Existen tres tipos de arroz especialmente utilizados en la elaboración de los risottos, el Arborio, el Vialone nano y el Carnaroli.

Arroces para risotto: arroz arborio, arroz vialone nano y arroz carnaroli

Es un tipo de grano con mucho almidón y muy absorbente, por lo que resulta muy adecuado para preparar arroces melosos a base de quesos, mantequillas y leches, como son los risottos.

Se consume principalmente en la zona del Mediterráneo italiano, aunque en la zona de Cataluña también se trabaja mucho en arroces cremosos.

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Arroz basmati

8 08 2010

¿Es ésta tu variedad de arroz favorita? Vota por él en nuestro concurso y gana una degustación para dos personas en Arrocería Sobremesa.

El basmati es un arroz de variedad índica, con gran concentración de almidón de amilosa. De origen indio y paquistaní, se caracteriza por tener un grano muy firme, fino y largo.

Arroz basmati

Es un arroz delicado y aromático, que se deja muy suelto y terso. Y aunque no coge mucho sabor, tiene un perfume muy especial.  Su textura resulta muy agradable cuando sabes hacerle una buena cocción.

Funciona muy bien en platos fríos, por ejemplo, en ensaladas   Es un arroz más adecuado para acompañar (va muy bien con carnes y pescados) que para ligar.

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Arroz verde

8 08 2010

¿Es ésta tu variedad de arroz favorita? Vota por él en nuestro concurso y gana una degustación para dos personas en Arrocería Sobremesa.

El arroz verde es típico de Vietnam.  Es como una escama, y una vez cocido tiene la particularidad de que se hace gelatina.  Necesita muy poquita cocción, se hace a base de vapor y no con agua directa y es bastante complicado porque hay que saber cómo tratarlo.

Arroz verde

Nosotros lo hemos hecho en algúna desgutación gastronómica con verduritas de invierno y escalopines de foie.  Es un producto muy diferente, de todos modos, que en poco se parece al arroz que estamos acostumbrados a tomar.

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El arroz verde es típico de Vietnam.  Es como una escama, y una vez cocido tiene la particularidad de que se hace gelatina.  Necesita muy poquita cocción, se hace a base de vapor y no con agua directa y es bastante complicado porque hay que saber cómo tratarlo.

Nosotros lo hemos hecho en algúna desgutación gastronómica con verduritas de invierno y escalopines de foie.  Es un producto muy diferente, de todos modos, que en poco se parece al arroz que estamos acostumbrados a tomar.





Arroz bomba de Calasparra

8 08 2010

¿Es ésta tu variedad de arroz favorita? Vota por él en nuestro concurso y gana una degustación para dos personas en Arrocería Sobremesa.

El arroz de Calasparra (Región de Murcia) es uno de los tres únicos arroces con D.O. de España, junto con los del delta del Ebro y de Valencia.

Arroz bomba de Calasparra

Aunque utiliza otras variedades, en esta ocasión vamos a estudiar el bomba. El arroz de Calasparra es fundamental en la dieta mediterránea. Es un arroz de nuestra cocina tradicional del arroz, que absorbe mucho y muy bien nuestros sabores a verdura, pescado y carne.

Y es un arroz que hay que tratar con mucho cuidado y saber cómo confeccionar.  Al cocerlo adquieren mucho volumen y puede llegar a romperse.  Es importante controlar bien los tiempos de cocción y dejar el grano en su punto al dente.

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