Porque los clásicos nunca mueren, arroz caldoso con bogavante

27 07 2010

¿No crees que ya va siendo hora de darte un homenaje? Hoy os presentamos un clásico entre los clásicos, un grande de nuestra carta (aunque no el único): nuestro arroz caldoso con bogavante. Y como una imagen vale más que mil palabras…

Arroz caldoso con bogavante

Arrocería Sobremesa (@ArroceriaSob)

Calle Abejeras, 51 – bajo
31007 PAMPLONA/IRUÑA – NAVARRA

Tel: 948 241 073

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Arroz a banda

12 07 2010

El arroz a banda es un arroz típico marinero de la costa levantina. Un plato propio de los pescadores, que con el pescado del día hacían toda una comida.

Se cocina un caldo o fondo de pescado, que se utiliza después, por un lado, para hacer una sopa ligera que se mezcla con un poquito de alioli suave; y, por el otro, para cocer el arroz pelado que absorbe todo el sabor de los pescados.

Sopa ligera del arroz a banda

Arroz a banda

El pescado utilizado suele ser pescado de roca muy sabroso, como el rey de mar o la cabraroca.  En la Arrocería Sobremesa también le añadimos lubina salvaje, rape y un pescado de la familia del mero. Éste se demiga después en la sopa o en el arroz, al gusto del comensal.  Se suele acompañar con un poquito de ali-oli.

Pescado de roca y pescado blanco para arroz a banda

Con este arroz tan peculiar, un vino blanco que va muy bien con los pescados y mariscos intensos: el Madai (D.O. Bierzo).  Un excelente godello muy bonito en nariz, con fruta blanca, hinojo, sápido en boca, fresco y largo.

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Arroz con calabaza y hongos de Zamora

1 07 2010

Os presentamos un arroz fuera de la carta tradicional de arroces mediterráneos, el de calabaza y hongos de Zamora. Un plato altamente recomendable para los amantes del arroz, porque su sabor destaca enormemete entre el toque suave de los hongos y el ligero dulzor de la calabaza.

Arroz con calabaza y hongos de Zamora

Para acompañar este fino plato, dos propuestas bien distintas: un cava Colet A Priori Brut, un espumoso distinto, fresco y desenfadado, muy fino tanto en nariz como en boca, muy apropiado para disfrutar de arroces suaves; o, para los que les gusta beber tinto con los arroces, un García Burgos SH 07, D.O. Navarra.

Cava Colet A Priori Brut

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