Menú del día veraniego

Arrocería Sobremesa de Pamplona arranca nuevo blog para daros a conocer sus propuestas gastronómicas.  Buscamos llegar a los lectores más de a pie, a aquellos comensales que les guste la comida tradicional elaborada con materia prima fresca y de la tierra.  Y que además puedan disfrutar de las pequeñas pinceladas de orginalidad que Carlos Sola, nuestro cocinero, dibuja en sus platos y sabores.

Y lo hacemos presentando un menú del día para dos. Algo veraniego, fresquito, con productos de buena calidad y a un precio asequible: 17€ por persona.

Comenzamos con una ensalada de sandía y queso de la tierra.  Una deliciosa mezcla de lechugas que nuestro cocinero acompaña de sandía y láminas de queso de la Ulzama, aliñados con sal, un buen aceite de Navarra y un poquito de vinagre, cuya acidez contrasta muy bien con el dulzor de la sandía.

Otro entrante que merece la pena conocer es el remojón.  Un plato granaíno pero de herencia vasco-navarra, puesto que su ingrediente principal es la ventresca de bacalao, que se desala un poco y se prepara después bien asadita.  A esto se le añade escarola, cebolla fresca, aceitunas, huevo duro y unos trocitos de naranja que chocan con el resto de ingredientes.  En este plato tampoco falta el buen aliño de aceite de la tierra, vinagre y sal.

El plato fuerte del menú de esta semana es una cazuela de fideos, un plato marinero malagueño-granadino.  No es ningún secreto que el éxito de una buena cazuela reside en la calidad de sus ingredientes y en el cariño que se imprima en su cocción.  Un buen sofrito de verduras, con su cebollita, su pimiento rojo y verde, habitas y alguna alcachofa ahora que estamos en temporada; un fumé sabroso, elaborado a la vieja usanza, con sus verduritas, su tiempo de cocción, sus despojos…; y, por supuesto, un pescado de calidad (nosotros siempre compramos el pescado más fresco).  En este caso, hemos metido cigalitas, langostinos, rape, calamares y almejas.

Para postre podéis elegir algo ligero como una crema de yogur, un sorbete o fruta del tiempo, o bien algo más goloso.  Depende del día.

Ya lo veis un menú excepcional, a muy buen precio.  Venid, probadlo y darnos vuestra propia opnión.

Arrocería Sobremesa(@ArroceriaSob)

Calle Abejeras, 51 – bajo
31007 PAMPLONA/IRUÑA – NAVARRA

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