Arroz glutinoso negro

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El negro glutinoso es un arroz espectacular para carnes y cordero, y un gran acompañante de langosta y bogavante.  Lo utilizan muchísimo en Tailandia así como en diversos sitios de la comunidad árabe.  Hay que ser realmente arrocero para disfrutar este arroz.  Un guiso de boda siria con este arroz puede ser impresionante.

Tiene una cocción muy dura, lleva por lo menos tres cuartos de hora. En la cocina tradicional del litoral de la península no se ha trabajado todavía, aunque sí en arroces de nueva creación.

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